Следовать указаниям бригадира смены, управляющей. Формовка. Замешивание и формование теста вручную и на специальном оборудовании. определение готовности тестовых заготовок к выпечке; взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную); смазку и укладку изделий на листы (в т. ч. вручную); Уход за оборудованием. Пекарь может быть ответственным за очистку, дезинфицирование, приемку и сдачу оборудования, поддержание рабочего места и закрепленных за ним инструментов в чистоте Размещение заготовок из теста на листах и их последующая надрезка вручную; Закатка вагонеток, помещение листов в пекарную камеру и их последующее извлечение. Уход за оборудованием. Пекарь может быть ответственным за очистку, дезинфицирование, приемку и сдачу оборудования, поддержание рабочего места и закрепленных за ним инструментов в чистоте. |