Необходимо подготовить кухню организации питания и рабочие места к работе в соответствии с инструкциями и регламентами. Также нужно обеспечить чистоту и порядок на рабочих местах сотрудников кухни. Необходимо подготовить сырье и продукты для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.