Организация работы и эффективное взаимодействие всех подчиненных структурных подразделений предприятия, согласно схеме распределения функциональных обязанностей, направление их деятельности на развитие фабрики-кухни, повышение уровня продаж и увеличение рентабельности. Обеспечение и контроль соблюдения стандартов во всех столовых вверенной территории. Руководство хозяйственно-финансовой деятельностью фабрики-кухни в области материально-технического снабжения, закупок и хранение сырья, реализации продукции, обеспечения эффективного использования материальных и финансовых ресурсов, снижения их потерь, ускорения оборачиваемости оборотных средств. Контроль своевременного заключения хозяйственных и финансовых договоров с поставщиками и потребителями сырья и продукции (расширение прямых и длительных связей, обеспечение договорных обязательств по поставкам продукции) Своевременная подготовка и передачи информации, документов и отчетности всех видов, согласно принятым в Компании стандартам корпоративной отчетности Поддержка столовых в операционной деятельности. Эффективное внедрение всех предлагаемых руководством концепций идей, направленных на повышение привлекательности для гостей, инвесторов и персонала Инициирование идей для поддержания продаж в соответствии с бюджетом Ответственность за выполнение всех статей бюджета (food cost, labor cost, выручка) Контроль выполнения операционного плана, плана по прибыли и др. финансовым показателям, за правильным расходом оборотных средств, обеспечение своевременной выплаты заработной платы сотрудникам Составление бюджета и согласование бюджета фабрики кухни. Оптимизация затрат. Определение целей и задач, координация и контроль их выполнения Контроль выставления целей (ежемесячно) всем подчиненным сотрудникам Минимизация текучести кадров. Обеспечение конфиденциальности всей информации компании Учет и сохранности материальных ценностей Проведение контрольных проверок, инвентаризаций основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств в кассе Своевременное предоставление документов в бухгалтерию и руководству Компании Контроль за исправлением недостатков учета ОС, ТМЦ и денежных средств в кассе вверенной территории Контроль за возмещением ТМЦ и денежных средств, выявленным по результатам инвентаризации. |